Среди всех кухонь мира итальянская кухня занимает второе место в рейтинге кулинарных предпочтений россиян. Пицца — четвертое, уступая лишь блюдам из мяса, картофеля и овощным салатам. При этом признаются в любви к пицце более 50% респондентов тематических опросов. Секрет популярности пиццы так до сих пор не раскрыт, но можно предположить, что его составляющих три: вкусно, сытно, быстро.
В связи с этим пиццерии — в разных форматах — считаются бизнесом инвестиционно привлекательным и заранее успешным. А цех по доставке пиццы — еще и максимально защищенным от рисков и нестабильности рынка.
Открытие цеха по доставке пиццы включает несколько этапов:
Поиск помещения. Разумнее искать помещение, расположенное в нежилом здании. Например, это может быть пищеблок бывшей столовой, где уже созданы условия, соответствующие нормам и требованиям СанПин: удобный подъезд, отдельные входы для персонала, погрузки-выгрузки продуктов и готовых изделий.
Оснащение. Тестомес, охлаждающий стол, печь для пиццы, небольшие холодильные и технологические установки — обязательный комплект оборудования для оснащения цеха. Остальные единицы техники подбираются в зависимости от размеров предприятия и динамики его развития.
Подбор посуды и инвентаря. Формы, кисти, лопатки для теста, кастрюли, гастроемкости, противни, ножи, скалки и разделочные доски — все, что необходимо для приготовления и хранения теста, заготовок и начинки.
Разработка меню. Как правило предприятие по доставке пиццы предлагает своим клиентам на первом этапе 10-12 видов пиццы. Американская (на толстом тесте) или классическая итальянская (на тонком) с разнообразными начинками. Выгодно соседство классических видов — Маргарита, Четыре сыра, Дары моря — и авторских от Вашего шеф-повара.
Найм персонала. При круглосуточной работе цеха потребуются: 2 начальника смены, 3-4 повара, 1 бухгалтер, 4 курьера и 3 диспетчера. Есть вариант вывести водителей на аутсорсинг, поручив доставку специальным службам.
Интернет-магазин PizzaGroup.ru предлагает свои услуги по комплексному оснащению пиццерий и производственных цехов. В нашем каталоге — оборудование ведущих европейских брендов для приготовления, хранения и продажи итальянских блюд. Большой выбор готовых решений с комплектом оборудования, посуды и инвентаря поможет Вам быстрее начать бизнес, принимать гостей и получать прибыль.