Современное технологическое оборудование значительно ускоряет процесс приготовления любого блюда, разгружая Ваш персонал и оптимизируя работу всей кухни. Это верно для заведений любого формата, меняются лишь частности — вид продукта, который надо измельчить или натереть. Большинство рецептов, по которым готовят в пиццерии, содержит сыр. Именно поэтому электрическая или ручная сыротерка обязательно должна присутствовать на Вашей кухне.
Для заведений, которые уже имеют серьезный поток посетителей или собираются его добиться, мы предлагаем электрический вариант. Если производство не испытывает необходимости в большом количестве сыра, справится и ручное оборудование. Преимущества перед бытовыми моделями аналогичного назначения очевидны: скорость, удобство, производительность. Профессиональная сыротерка имеет скромные габариты, но при этом способна выдавать до 40 кг продукции в час. Даже если Ваша специализация – пицца «4 сыра», подобных объемов хватит для заведений среднего формата. Для крупных пиццерий можно установить несколько экземпляров оборудования.
Сыротерки имеют свою специализацию, которая зависит от типа продукта. Сыротерка для мягких сыров (бри, фета, камамбер, горгонзола) вовсе может считаться незаменимой, ведь обработка этого продукта вручную, «по старинке», утомительна, и вряд ли даст надлежащий результат. С твердыми сырами несколько проще — их можно обработать и на бытовой терке, но о высокой производительности тогда не может быть и речи. Отдельной строкой идет сыротерка для моцареллы. Это довольно сложный в обработке сыр, который, Вы знаете, бывает как мягким, так и твердым. Вы можете оснастить кухню оборудованием обоих видов, либо приобрести специальный нож для натирания моцареллы. Главное, чтобы он подходил к базовому блоку. С помощью ножей в принципе можно существенно увеличить «фронт работ» сыротерки – она будет не только натирать продукт, но и придавать ему необходимую форму.
Цена на сыротерки зависит, прежде всего, от принципа работы — электрические стоят дороже, но не требуют никаких действий, кроме загрузки продукта в бункер. С ручными моделями работы больше, но зато есть возможность сэкономить. Поскольку материалы, используемые для производства этого оборудования идентичны (пищевая нержавеющая сталь), при выборе учитывайте конкретные потребности Вашей кухни. В нашем интернет-магазине Вы получите бесплатные консультации по всем представленным моделям сыротерок. Рекомендуем прислушаться.