Прессы для пиццы

По конструкции и принципу работы выделяются прессы ручные и автоматизированные, «холодные» и «горячие». Автоматизированный или ручной пресс для теста и приготовления коно пиццы купить можно в нашем интернет-магазине. Холодный способ прессования краста без  термической обработки заключается в следующем: заготовку размещают на пластине и при помощи рукоятки пропускают через валки. При таком минимальном давлении углекислый газ из теста вытесняется медленно. Пиццайоло отмечают, что именно холодный способ прессования приближен к ручному методу формования краста. Пресс «горячего» типа не просто формирует ровную основу для пиццы, но и слегка подпекает ее. Пластины пресса в нижней и верхней части оборудованы ТЭНами. Предварительно пластины разогревают до +150 °C...+200 °C, степень пропекания зависит от диапазона выбранных для каждой из пластин температур. Цена на пресс для пиццы 20 см, 33 или диаметром 45 см  зависит от технических характеристик и  дополнительных функций — дисплей, таймер и т.д.

Преимущества использования пресса очевидны:

- Минимум затрат сил и времени. Один краст готовится всего за 2-3 минуты. Пресс занимает немного места, его можно установить даже на маленькой профессиональной кухне;

- Высокое качество. Тестовая основа всегда получается идеальной по толщине и ровной. Вы можете самостоятельно выбрать размер коржа — тонкий для пиццы по-итальянски или толстый для приготовления  американской пиццы;

- Простая эксплуатация. Работа с прессом не требует специальных навыков и высокой квалификации персонала.