Макароноварки и электроварки

В чем разница между обычными макаронами, что подают в общественных столовых, и итальянской пастой? Все дело в способе приготовления и подаче. На родине пасты известно более 300 ее видов: длинные и короткие, мелкие и фигурные, с начинкой и для запекания. Каждому виду соответствует свой соус и приправы. Так, вытянутую пасту принято подавать с густыми мясными соусами — тогда каждая ниточка теста обволакивается ароматной подливой. Короткие виды трубчатой формы поливают сливочными соусами, песте или овощными — они лучше впитывают аромат ингредиентов, становятся мягкими и сочными. Из пасты для запекания готовят лазанью и пироги, с начинкой — равиоли и тортеллини.

Секрет незабываемого вкуса пасты кроется не только в соусах, но и особом способе варки. Он носит название al dente, что означает «на зубок». Пасту варят до полуготовности, оставляя внутри слегка твердое, то есть ощутимое за зубок тесто. По правилам готовят пасту очень быстро — всего 9-10 минут. В этом же состоит и трудность. Уследить за временем и степенью готовности блюда, особенно в час-пик, не всегда получается. Чтобы дарить своим гостям истинный вкус пасты (а не переваренных рожков), установите на кухне специальное оборудование — макароноварку для ресторана.

В чем ее преимущество? Вы загружаете пасту в кипящую воду, включаете таймер и продолжаете работать, не отвлекаясь на контроль. Как только услышите звуковой сигнал — паста готова. Соус, сыр — и подавайте на стол. Обратите внимание, что таким образом за один цикл готовится свыше 10 порций блюда.

В интернет-магазине PizzaGroup.ru представлены макароноварки итальянских брендов Amitek и Lotus:

- Объем емкости — 17, 25, 40 и 50 литров каждая

- Макароноварки настольные и напольные 

Компактные настольные модели отлично подходят для фудкортов и открытых кухонь, а также для заведений с ограниченной площадью. Напольные — это оборудование, в конструкции которого есть дополнительное место для хранения посуды и инвентарь.

- С одной и двумя емкостями

Макароноварка может быть разделена на две емкости с автономным управлением. При этом каждая будет загружаться несколькими гастроемкостями для одновременной варки разных видов паст. Удобная придумка для экономии времени и быстрого выполнения заказов.

- Газ и электричество

В каталоге PizzaGroup.ru Вы найдете макароноварки газовые и электрические. Какую выбрать? Все зависит от возможностей кухни — наличия газопровода, стабильного напряжения в электросети, современной системы вентиляции.

Все детали и комплектующие макароноварок изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 — материала, безопасного для продуктов питания, неподверженного коррозии. Работают с перфорированными гастроемкостями стандарта GN.

Похожее оборудование по характеристикам и функциям — электроварки. Предназначены для приготовления круп, овощей и многих других продуктов. Температура кипения воды достигается в электроварках значительно быстрее, что увеличивает производительность кухни и помогает снижать затраты на электроэнергию.

По аналогии с макароноварками имеют несколько емкостей объемом от 25 до 50 литров. Электроварка эвк 40 1н и эвк 80 2н («Чувашторгтехника», Россия) оснащены двумя кранами — для подачи и слива воды. Соответственно подключаются к водопроводу.

Важная деталь — гастроемкости электроварок и макароноварок имеют термостойкие ручки. Они не нагреваются даже при высоких температурах, что исключает ожоги и прочие травмы на производстве.

Купить электроварку и макароноварку от итальянских и отечественных производителей можно с доставкой по всей России.