Льдогенераторы

Пиццерии, рестораны и кафе по-разному используют пищевой лед. Одни — в процессе приготовления теста и фарша. Другие — для охлаждения напитков и десертов. Третьи — для эффектной выкладки продукции: морепродуктов, рыбы, алкоголя. Объединяет их одно — все форматы нуждаются в оборудовании для производства качественного пищевого льда. Ледогенераторы с легкостью справляются с задачей приготовить большой объем льда любой формы: конусы, кубики, цилиндры, чешуйки или гранулы.

Принцип работы оборудования основан на многослойном намораживании. Под давлением помпы очищенная вода из накопителя попадает на испаритель и равномерно намерзает. После чего, под давлением пара готовый лед отделяется от формочки и попадает в бункер. Приготовление льда не требует вмешательства персонала. О том, что рабочий цикл аппарата завершен, а бункер полон, сообщит звуковой сигнал.

Профессиональный лед получается более плотным и тает медленнее. Он охлаждает напиток, но не разбавляет его. Соки, коктейли, виски имеют насыщенный не водянистый вкус. Важно отметить, что все соли и другие вещества, содержащиеся в воде, при производстве льда выпадают в осадок на специальный поддон. Вы получаете безопасный продукт, кристально чистый и без острых граней.

При выборе льдогенератора или холодильника с льдогенератором, учитывайте несколько важных параметров:

- Форма льда;

- Способ охлаждения;

- Способ установки оборудования;

- Возможность подачи воды;

- Тип бункера.

Лед в форме кубиков — лучший вариант для охлаждения напитков в барах. Размеры его могут быть разные: от маленьких массой 8 грамм до крупных кубиков в 60 граммов. Благодаря большой поверхности кубики льда медленно тают и хорошо охлаждают даже густые коктейли. К тому же они эффектно смотрятся в бокале.

Чешуйчатый лед представляет собой маленькие пластинки размером 1-3 мм. Применяется в торговле для выкладки морепродуктов, а также на кухнях предприятий общественного питания. Такой лед вводят в фарш или добавляют в тесто при замешивании, чтобы охладить массу и не допустить перегрева оборудования. Купить льдогенератор чешуйчатого льда Сonvito и Icematic по цене от производителя можно в интернет-магазине PizzaGroup.ru.

Гранулированный лед размером 5-10 мм служит для поддержания температуры подаваемых на стол блюд и напитков. Лед в гранулах также незаменим для выкладки продукции в салат-барах и холодильных витринах. Закругленные края гранул предотвращают слипание частиц и не влияют на вкусовые качества блюд.

Способ охлаждения в льдогенераторе может быть водяным или воздушным. Установки с водяным охлаждением работают бесшумно, их удобно монтировать в барную стойку. Генераторы льда с воздушной системой требуют несколько больших временных затрат при монтаже. Нужна хорошая вентиляция, а между аппаратом и стеной — свободное пространство.

Обратите внимание на способ установки оборудования и тип подачи воды. Льдогенераторы могут быть напольные, настольные или встраиваемые. Заливные (заполняются вручную) и подключаемые к водопроводу. Бункер для хранения готового льда делают выносным или стационарным.

Мы предлагаем купить льдогенератор для кухни кафе, бара, ресторана итальянских брендов на PizzaGroup.ru!